広島市中区流川・銀山町で美味しい焼き鳥、ホルモン・野菜の串焼きが人気の店
広島県広島市中区銀山町、流川周辺で美味しい焼き鳥と串焼きを堪能するなら焼き鳥居酒屋「炭焼 桶家（すみやき おけや）」へお越しください。当店では、焼き鳥や串焼きをはじめ、お料理に使用する食材はすべて国産のものを厳選して仕入れています。職人の確かな技で焼き上げる串の美味しさは、通をも唸らせる味わいです。修業先で師匠から受け継いだ自家製タレをはじめ、部位に合った味付けでご用意しておりますので、存分にご堪能ください。普段のお食事はもちろん、仕事帰りの一杯や友人との飲み会、会社宴会など、幅広いシーンでご利用いただけます。
毎朝、直送で取り寄せる広島県産の新鮮な鶏。定番のねぎまから白肝などの希少部位まで、様々にご用意しております。素材本来の美味しさを活かした焼き鳥の味わいは格別。お酒と合わないわけがありません。
鶏以外の食材にもご注目を。串焼きに使用する牛ホルモンと豚さがりは、どちらも国産のものを取り扱っています。野菜は、日本各地から旬のものを厳選して仕入れ。お好みの串を見つけて、存分にお楽しみください。
当店では素材の鮮度を保つために、素早く丁寧に串打ちを行っています。お肉本来の味わいを存分に堪能していただけるように、火入れのバランスも考慮しながら一口目は大ぶりに。もう一本…とついつい食べ進めてしまう、当店ならではの美味しさをお届けします。
備長炭で時間をかけてゆっくり焼き上げる串焼き。どれも表面は香ばしく、身はふっくらと仕上げています。職人の技量が問われる焼きの工程もまた、美味しい瞬間を逃さないよう、日々真剣に向き合っています。
※価格は全て税込みです。
※桶家薬研堀本店のみの提供メニューもございます。
250円
ハツモトとも呼ばれるつなぎは、本数限定でご用意しております。脂ののったジューシーさと、弾力のある食感が人気。希少部位のため、ご来店の際、まずはこちらをご注文ください。
各330円
広島県産鶏の旨味を閉じ込めたつくねには、食感のアクセントとして軟骨を加えています。炭の香りをふんわり纏った自慢の一串は、ビールとの相性抜群です。
各350円
本数限定の白肝も注文必至。クリーミーななめらかさと、濃厚な味わいをぜひともご賞味ください。味付けは3種類からお選びいただけます。
各250円
秘伝のタレと相性抜群のねぎまは、お店の味を表現する看板串。ねぎの香ばしさと食感、鶏肉のやわらかくてジューシーな旨味に、一口頬張れば、自然と頬が緩みます。
190円
200円
470円
350円
日本各地から厳選して仕入れる旬の野菜。それらを丁寧に串打ちし、1本1本火の入れ方を調節しながら焼き上げています。箸休めとしても人気の品揃えです。
330円
豚の横隔膜の部分であるさがりは、やわらかくも程よい弾力が特徴です。当店では国産豚を使用しており、旨味が濃厚で食べ応えも十分にあります。その美味しさにリピーター続出です。
各500円
ぷりぷりの小腸を、炭火でじっくり焼き上げています。新鮮だからこそ美味しい脂に、自家製タレをたっぷり絡めてどうぞ。お酒がついつい進むはずです。
